Carpaccio z červené řepy

Červená řepa se stala u nás doma velmi oblíbenou a už na jaře jsem tady na blogu měla recept na salát z červené řepy. Byl ovšem z řepy vařené a tentokrát jsem chtěla udělat salát z čerstvé nevařené řepy a tak jsem našla recept na carpaccio podle Zdeňka Polhreicha TADY. A je opravdu skvělý. Já jsem si ho trochu poupravila, protože ne všechny ingredience jsem měla doma. Takže jsem použila:

2 - 3 řepy

1 dcl olivový olej

sůl

med nebo hnědý cukr

pepř

2 lžíce vinného octa

3 lžíce šťávy z pomeranče

sušený tymián

na ozdobení čerstvá bazalka, rukola, oregano ....

čerstvý sýr 

Ocet s cukrem a se solí svařte a přidejte ostatní ingredience a rozšlehejte. Řepu nakrájejte na hodně tenké plátky, nejlepší je svěřit tuhle práci robotu. Na nakrájenou řepu nalijte marinádu, dobře promíchejte a nechte naložené několik hodin. Servírujte s čerstvou bazalkou, rukolou nebo třeba oreganem a můžete ještě posypat čerstvým sýrem. Kdo má rád kozí tak třeba kozím. Já ho nerada, tak používám mozzarellu nebo jogurtový dresing.

Komu červená řepa chutná, tak určitě recept vyzkoušejte.  Carpaccio je opravdu výborné a hlavně hodně zdravé. Čerstvá řepa si totiž uchová mnohem víc vitamínů než vařená a je skvělý, že je k dispozici i v zimě, kdy se ostatní zelenina nedá moc jíst. Takže dobrou chuť :)

Photo © Janeathome