Jarní salát z červené řepy

Dnes máme zelený čtvrtek, který je začátkem přísného půstu, tak mám pro vás tip na jarní salát z červené řepy se spoustou zelených bylinek. 

Nedávno muž přinesl z vlastní iniciativy čerstvou řepu, která už pomalu začínala vadnout. A tak byl nejvyšší čas z ní něco připravit. Takže salát. Trochu jsem musela experimentovat, na vesnici se moc ingrediencí dokoupit nedá, ale na tento salát toho stačí málo a to málo jsem měla doma. A výsledek - salát z řepy je lahůdka a měl velký úspěch! A navíc je hodně zdravý :) 

Jarní salát z červené řepy

čerstvá červená řepa, bobkový list

olivový olej, sůl, pepř

balzamikový ocet

hlávkový salát, rukola nebo polníček 

mozzarella

pažitka, petržel 

vlašské ořechy

na dresing:

jogurt

stroužek česneku

olivový olej, sůl, pepř

Řepa se nejdříve uvaří v osolené vodě, do které se přidá pár bobkových listů. Vaří se cca 30 - 40 minut podle velikosti řepy. Oloupe se, nakrájí a promíchá s olivovým olejem, balzamikovým octem, solí a pepřem. Omytý hlávkový salát nebo ještě lepší je rukola nebo třeba polníček - zkrátka něco zeleného (já měla doma jenom obyčejný salát), se rozloží na talíř, pokape olivových olejem a na něj se naskládá ochucená řepa. Nakonec se rozdrobí mozzarela, přidá se pažitka, petrželka, vlašské ořechy a pak se to všechno ještě polije olivovým olejem. Podává se s jogurtovým dresingem a čerstvým chlebem ... a suchým bílým vínem.

Můj DIY tip: Ve slupkách od řepy si můžete obarvit velikonoční vajíčka.

Já vám totiž už dnes popřeju krásné svátky a proto zítřejší DIY odpadá. Dám si teď pár dnů blogerské dovolené, rodina si stěžuje, že se víc věnuju blogu než jim a tak to musím napravit ... kdo píše blog mi asi rozumí :-) Ale myslím, že to dlouho nevydržím a brzy budu zpět. Každopádně na mém druhém blogu určitě pár nových fotek najdete.

Takže pěkné Velikonoce!